你有看過橘色的葡萄酒嗎?
有些人叫它橙酒Orange Wine.
它可不是調酒世界很常出現的利口酒 -君度橙酒Cointreau, 也不是橘子釀造而成, 而是用一般白葡萄長時間帶皮浸泡, 發酵而成的葡萄酒.
一般的白葡萄酒在葡萄採收後會馬上壓榨提取果汁, 只使用葡萄汁發酵, 所以發酵完成的液體自然也是澄清的.
而橙酒則跟紅酒一樣, 帶著葡萄皮發酵, 所以酒色從淺橘色到深琥珀色都是有可能的.
這幾年因為自然有機葡萄酒的流行, 這種橘色的葡萄酒越來越常出現在葡萄酒專賣店和餐桌上.
大部分的橙酒也都幾乎不添加硫化物防腐, 讓葡萄皮上的天然酵母自然發酵, 算有機愛好者最愛的酒類之一.
因為橙酒不澄清不過濾, 所以有時候酒液會稍微有點渾濁, 千萬不要以為是酒壞了.
橙酒其實算最古早的葡萄酒, 先今考古發現, 最早的葡萄酒釀造遺跡位在公元前6000年前的Georgia格魯吉亞(也稱喬治亞), 目前是一個位在歐亞大陸交界的的國家.
在格魯吉亞當地, 人們會使用陶土罐Qvevri釀造橙酒.這種陶土罐使用蜂蠟塗抹而成, 完全埋在地下, 整年保持恆定溫度讓葡萄酒在大地的自然涼爽中發酵.
一般製作橙酒的白葡萄會選用非芳香的葡萄品種像白皮諾Pinot Blanc , 灰皮諾Pinot Gris, 夏多內Chardonnay製作.
橙酒最大的特色就是和一般葡萄酒的風味大相徑庭.
經典的香氣有像是酸橙, 蜂蜜, 堅果. 還有各種奇特的風味像礦石, 醬油, 甚至榴蓮的風味都有可能出現.
橙酒一般不甜, 酒體更加強勁, 粗獷, 入口時也可以感受到帶著葡萄皮發酵而來的單寧緊縮感.
沒錯! 白葡萄皮也有單寧.
橙酒怎麼買？
橙酒沒有特定的國家法規, 在全世界的葡萄酒產區都可以被生產. 但如果提到橙酒的起源地
那一定不能比Georgia格魯吉亞.
知名的酒莊有:
Pheasant‘s Tears, Orgo, Alaverdi Monastery, Tbilvino.
其他歐洲橙酒產區有像是義大利東北部的Friuli-Venezia Giulia的Bressan, Gravner, Edi Kante, Radikon.
義大利南部的Sicily的Frank Cornelissen, Cos
還有緊貼在義大利東北部邊境的斯洛維尼亞Slovenia也盛產橙酒. 在當地, 橙酒算是非常普遍的酒精飲品.
奧地利Steiermark產區的Strohmeier, Werlitsch, Maria & Sepp Muster .
其他流行橙酒的國家還有像南非西開普省的Swartland 產區, 澳洲, 美國的紐約上州, 法國的Jura（位於勃艮第東邊）有生產一種類似橙酒的葡萄酒叫Vin Jaune, 非常適合和當地生產的Comte Cheese康提乳酪搭配.
如果你想成為下個聚會最酷的Cool Kid, 那可以留意下這種更健康的橘色葡萄酒了!
