如果你聽說過法國的盧瓦爾河谷, 你可能不知道這個地區被稱為法國的“花園”, “法國王室的搖籃”. 也因為曾是法國歷史上重要的政治中心, 度假勝地, 盧瓦爾河谷以其眾多的文藝復興時期風格的城堡（法語稱為Châteaux）聞名, 只能說波爾多的城堡在羅亞爾河谷前真的是小巫見大巫.
這些城堡大多建於15至17世紀, 直到今天, 許多城鎮和村莊仍然保留著中世紀的風貌, 也被列為聯合國教科文組織的世界文化遺產.
盧瓦爾河Loire River是全法國最長的河流, 也造成Loire Valley 葡萄酒產區多元的Terroir風土（氣候，土壤，和葡萄酒）.
從最靠近大西洋的Pay Nantais南特產區 到最內陸的Central Valley 中央產區, 採收時間可以相差兩週以上, 栽種, 釀造完全不同葡萄品種, 葡萄酒風格.
從最西邊的南特產區Pay Nantais盛產Melon de Bourgogne白葡萄做成的Muscadet白葡萄酒
中部的Anjou-Samur 和Touraine地形崎嶇, 有多元的葡萄酒類型, 從紅白酒, 氣泡酒和甜酒. 其中又以不同風格的Chenin Blanc白詩楠白酒聞名, 最內陸的Central Valley中央產區則是以白蘇維濃白葡萄酒出名.
南特產區（Pay Nantais）- 低調, 細緻的香瓜葡萄酒
羅亞爾河最西邊的Pay Nantais南特產區的Pays是國家的意思, Nantais名字則由當地Nantes市由來.
當地主要使用一種白葡萄Melon de Bourgogne, 在台灣也戲稱香瓜葡萄Melon de Bourgogne 或是Muscadet）.
由於靠近大西洋所以長年屬於冷涼的海洋型氣候, 多降雨, 葡萄也比較不容易成熟, 沒有什麼強烈的風味特色, 酒體清淡, 最有名的就是Melon de Bourgogne香瓜葡萄釀造的白葡萄酒, 高酸度, 有著輕微的礦石, 青蘋果, 青草香氣.
但如果你到當地旅遊, 會發現有很多由釀造白蘭地的葡萄：Folle Blanche 釀造而成的平價餐桌白葡萄酒.
能讓這裡中性的Muscadet白葡萄酒世界有名的原因其實是由於Muscadet 白葡萄酒會進行一種特殊的“Sur Lie酒泥陳釀”, 讓完成發酵的葡萄酒在瓶中與酒泥（死酵母渣, 酒石酸結晶, 果肉等）浸泡一段時間, 通常持續幾個月, 由此給予了酒液更多酒體的圓潤感, 增加一些酵母風味的複雜香氣, 還有死酵母層完美的無氧保鮮, 也讓這裡的葡萄酒喝起來別有一番新鮮的趣味. 和需要精細搭配的海鮮像生蠔非常百搭！
Pay Nantais有名的法定產區包括
Muscadet AOC
Muscadet-sèvre-et-maine AOC
Muscadet Coteaux（山坡） de la Loire AOC
Muscadet-côtes-de-grandlieu
差別在哪？
除了Muscadet AOC有著更廣泛的種植覆蓋面積, 寬鬆的允許採收產量外, 還真的沒什麼差....
值得注意的是, “Sur Lie酒泥陳釀”的字樣是可以額外添加在酒標上, 在酒專的茫茫酒海裡是很好的辨識標記.
如果想尋找高品質的Muscadet白酒還可以尋找酒標上的10個特列級村莊- Muscadet Cru Communaux, 比如Clisson, Gorges, Le Pallet 等等. 代表釀造採收的葡萄只能夠來自一個小範圍的特定區域並且在釀造時將經過更長時間的Sur Lie酒泥陳釀, 呈現更複雜的風味以及飽滿口感.
曾經Muscadet在1980年代是英國人的最愛的白葡萄酒, 但在新世界葡萄酒崛起後, 現在的Muscadet已經轉型, 重新定位成一個專注於反應風土變化的小眾, 高品質行家葡萄酒, 出口也只佔了當地總產量的15%.
多元的中部葡萄酒：但白詩楠是C位
羅亞爾河中部由Anjou-Saumur（安茹-索米爾）和Touraine（圖漢）大區組成.
中部氣候橫跨海洋型和大陸型氣候之間, 距離大西洋越遠的Touraine有著更多的大陸型氣候, 日夜溫差也港大, 但整個中部全年降雨量都十分充足（700mm）.
其中最知名的莫過于型態, 風格各異的Chenin Blanc白詩楠白葡萄酒.
而兩個大區最大的不同是白葡萄酒. 在Anjou-Saumur（安茹-索米爾）主要使用白詩楠(Chenin Blanc)釀造，而Touraine則是白蘇維濃（Sauvignon Blanc）.
Anjou-Saumur在粉紅酒的部分銷量可以達到Touraine的十倍, 所以整體銷量和知名度也較高.
Anjou-Saumur（安茹-索米爾）大區裡有從乾型, 微甜Off-Dry, 到貴腐或風乾甜酒不同的風格. 白詩楠天然自帶的高酸度可以很好的中和甜度, 很常出現清新果味像檸檬, 青蘋果, 礦石, 煙燻, 甜酒則很常出現蜂蜜, 果乾, 熟蘋果的風味香氣.
能夠釀造出各種不同風格和甜度的葡萄酒的原因其實還是那條法國最長河- 羅亞爾河 ------的支流 River Layon 萊昂河所提供的水氣, 提供了貴腐菌絕佳的生長環境.
Anjou-Saumur（安茹-索米爾）有名的產區也配上了萊昂河的名字 比如– Coteaux （山坡）du（的） Layon AOC, 凡是在產區名看到山坡, 大概可以確定葡萄園普遍位於斜坡上, 因此有更好的陽光日照河排水, 栽種的葡萄品質一般也高.
其他白詩楠聞名的產區還包括Savennières AOC, 主要生產乾型白詩楠葡萄酒, 有著高酸度, 酒精度和良好的陳年潛力, 很多最昂貴的例子還會進入法國新橡木桶, 增加複雜度,
最高品質的子產區Coulée de Serrant AOC屬於獨佔園, 產區獨佔一個葡萄園, 在這裏法國生物動力法的教父Nicolas Joly 經營著
的同名酒莊, 一瓶乾型白詩楠可以達到破百歐元的售價.
甜白詩楠有名的產區包括Bonnezeaux AOC , Quarts de Chaume AOC和Coteaux de Saumur AOC 甜白詩楠, 可以是風乾或貴腐甜酒.
同樣位在羅亞爾河谷中部的Touraine圖漢 大區名字源自當地Tours（圖漢市）, 當中的Vouvray AOC法定產區可以說是整個羅亞爾河, 甚至法國最有名的Chenin Blanc白詩楠法定產區, 規定95%的葡萄必須是單一品種白詩楠, 並且葡萄園普遍位在斜坡, 甜度從乾型到甜型非常多元.
如果不確定甜度, 根據酒精度去判斷葡萄酒甜度準沒錯, 一般酒精度越低, 代表者未被酒精發酵的糖份殘留越多.
Montlouis-sur -Loire AOC以有機生物動力法耕作方式, 100%的Chenin Blanc白詩楠白葡萄酒出名,
至於羅亞爾河谷中部的紅葡萄酒可能比起白葡萄酒來說知名度稍低.
Anjou-Saumur（安茹-索米爾）紅葡萄酒主要使用在其他冷涼產區也很常見的Cabernet Franc卡本內弗朗和卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon, 而Touraine（圖漢）則是Cabernet Franc卡本內弗朗和Cot （法國Malbec名稱）.
羅亞爾河谷中部的紅葡萄酒普遍價位親民, 風味複雜度普遍簡單, 屬於餐桌酒的範疇
一些常見的法定產區AOC包括:
Anjou AOC
Saumur AOC
Touraine AOC
Saumur-Champigny AOC
Bourgueil AOC（Touraine）
Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC（Touraine）
Loire Valley Chinon AOC 產紅酒
雖然羅亞爾河谷大部分的紅葡萄酒都屬於平價, 建議儘早飲用的類型, 主要展現新鮮水果, 草本風味, 但我們還是可以在酒專, 酒莊詢問釀造時帶皮浸漬的時間, 一般越長, 酒得到的風味和單寧也會多, 整體風味表現也會越集中,品質也越高.
羅亞爾河谷中部粉紅酒普遍是由卡本內蘇維濃和卡本內弗朗的混釀, 風味很常有紅水果（紅醋栗, 覆盆子）, 紫羅蘭, 甚至是不成熟的草本風味, 中等單寧, 清爽酸度, 但名氣一樣大不如白葡萄酒.
法定產區包括:
Rose de Loire AOC
Rose d’Anjou AOC
Cabernet d’Anjou AOC
差別在哪？
Rose de Loire AOC 覆蓋的種植範圍最廣泛, 使用的葡萄也非常多元, 從Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon , Gamay, Grolleau Noir都被允許, 主要生產乾型的粉紅酒.
Rose d’Anjou AOC 則最主要使用Grolleu Noir. 釀造上, 除了短時間接觸酵皮外, Rosé d’Anjou 有時會進行輕微的甜度調整, 非常易飲, 也是所有粉紅酒產區裡銷量最好的.
Cabernet d’Anjou AOC 則以Cabernet 為主的葡萄進行釀造, 可想而知有更結構的丹寧, 但也有明顯的甜度, 屬於Medium-dry的範圍.
來中央產區, 喝一杯全球頂尖的白蘇維濃
最後, 處在最內陸, 大陸型氣候的Central Vineyards中央大區有著8個法定產區AOC.
但這裡可是藏著我們很多人一開始接觸葡萄酒, 也是各大主流酒專, 西餐廳都會出現的白蘇維濃產區, 你猜到了嗎？
沒錯, 它們就是桑塞爾（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly-Fumé）, 可以說舊世界最有名的白蘇維濃產區之一.
新舊世界白蘇維濃最大的差別在哪？
緯度！羅亞爾河的緯度高達47°N, 所以太陽日照時常更長, 日照強度卻更低, 也更涼爽, 所以羅亞爾河白蘇維濃有著更內斂, 細膩的酸度, 香氣風味普遍也更“清新”, 比如草本, 柚子, 濕礦石, 溫暖氣候產區常出現的百香果, 成熟水果則比較少見.
那法定產區桑塞爾（Sancerre）AOC 和普伊芙美（Pouilly-Fumé）AOC的相同和不同在哪？
憑什麼是世界有名的產區？
首先他們的白酒都只使用白蘇維濃釀造而成, 除了經典的白蘇維濃風味, 幾乎不過新橡木桶, 展現的就是純粹的草本, 果香風味.
不同在與地形, 桑塞爾（Sancerre）AOC位在陡峭的斜坡, 有著充足的日照, 鄰近河流所以很好的中和了春天霜害的風險, 風味上有更多集中的柑橘類水果, 酒體也普遍更圓潤. 普伊芙美（Pouilly-Fumé）地勢則更加平坦, 也更容易感受到溫差, 霜害.
雖然土壤結構類似, 但香氣比較收斂, 有著更多的礦石, 煙燻風味.
其他在Central Vineyards中央產區比較小眾的白蘇維濃法定產區AOC包括：
Reuilly AOC
Quincy AOC
Menetou-Salon AOC
桑塞爾（Sancerre）AOC在總銷量部分遠遠的甩開了羅亞爾河的其他葡萄酒產區, 可以說是實至名歸的羅亞爾河谷之王.
桑塞爾（Sancerre）行家筆記：
如果你是死忠桑塞爾（Sancerre）迷一定知道這裡的土壤可以造就了完全不同的白蘇維濃風格, 最有名的三種為：
Cailottes：非常淺的石灰岩土壤（limestone）, 釀造出最具芳香的葡萄酒, 屬於早飲型, 較少具備陳年潛力.
Terre Blanches：與法國沙布利（Chablis）相同的石灰岩（Limestone）和泥灰岩（Marl）, 沙布利以其線性風格的霞多麗白葡萄酒聞名, 能夠釀造出一些結構最為堅實的白蘇維濃, 具備良好的陳年潛力.
Silex：擁有能積聚熱量的燧石土壤（Flint）, 白蘇維濃通常展現出礫石和煙燻的香氣.
中央產區的紅葡萄酒和粉紅酒一般使用黑皮諾 , 可以在Sancerre, Menetou-Salon, Reuilly等法定產區AOC釀造. 但名氣和質量跟勃根地是無法比較的, Central Valley的黑皮諾主要還是以黑色水果的果味為主, 酸度等結構比較不足.
值得一提的是, 羅亞爾河可是法國重要的有機, 自然, 生物動力法重鎮, 由Nicolas Joly等酒莊莊主領頭, 激勵了許多其他酒莊採用類似方法. Nicolas Joly主理的酒莊 Les Clos de la Coulée de Serrant 更是被譽為世界上最具代表性的生物動力法酒莊之一.
在羅亞爾河谷, 品味葡萄酒的同時, 怎能不享受美食？
最後有歷史悠久葡萄酒文化的羅亞爾河谷當然也少不了搭配的美食.
盧瓦爾河谷的奶酪, 特別是山羊奶酪, 尤其出名. 例如, 著名的Crottin de Chavignol, 這款奶酪富含獨特的草本植物像乾草, 甚至“堆肥”氣味的風味, 香氣濃郁, 卻意外和Pays Nantais 南特產區的Muscadet白葡萄酒成為一種獨特的互補.
桃紅酒和粉紅酒則可以搭配當地一種使用慢火燉煮的豬肉, 鴨肉或兔肉混合製成的法式肉醬, 常塗抹在法棍上搭配酸黃瓜（Cornichons）作為開胃菜.
最有名的白詩楠甜酒也可以和起源於盧瓦爾河谷的經典法式甜點倒轉蘋果塔Tarte Tatin做搭配, 甜美的焦糖風味搭配白詩楠甜酒豐富的蜂蜜和熟水果風味形成豐富的口感層次. 白詩楠清爽的酸度也可以很好的清爽味蕾.
