希臘不是只出產帥哥和債務危機, 其實早在5, 000年前希臘人就開始釀造葡萄酒.
希臘雖然不是葡萄酒的起源地但卻大幅的提升了葡萄種植和釀酒技術, 甚至比熙篤會的修士都要早上百年.
因為葡萄酒可是當時哲學家和知識份子們聚會的重要元素. 在希臘號稱"黃金年代"的時期, 希臘人將葡萄酒釀造技術, 葡萄酒相關法規傳播到了整個地中海地區.
但當時的“葡萄酒”原料可不是只有葡萄, 還有各種香料蜂蜜去增加酒的風味. 這種早期的“希臘葡萄酒“也被叫做Retsina.
嚴格來說它不是葡萄酒, 而是混合了葡萄, 各種香料, 花束, 蜂蜜, 油, 最重要的是松樹樹脂而成的酒精飲品.
Retsina的誕生是由於當時還沒有存放酒液用的橡木桶, 人們習慣用陶土罐Amphora去保存酒液, 為了使易碎的陶土罐更加堅固, 人們開始在陶土罐的內部塗上樹脂, 在發現樹脂可以賦予酒液特殊悅人的香氣後, 樹脂也開始作為釀酒原料被添加.
這項希臘傳統的 “葡萄酒”裡散發著誘人的松樹香氣, 甚至直到羅馬人開始使用橡木桶保存葡萄酒後還是在希臘被延續, 直到今天還存在, 通常會混釀樹脂和當地的本土品種比如Savatiano, Roditis和Assyrtiko白葡萄, 有去希臘旅遊的話千萬別錯過!
那釀酒歷史如此悠久的希臘怎麼現在只能算小眾行家們知曉的葡萄酒產區?
原來從公元前2世紀的羅馬帝國起, 拜占庭, 奧圖曼帝國, 到之後的1, 2次世界大戰希臘不斷地被佔領處於動盪.
葡萄酒行業也不斷的受到出口上的波及甚至一度只生產為了滿足日常村里飲用的葡萄酒.
葡萄酒在國際上的口碑也是長期被歸類在便宜, 低品質的款式.
直到90年代末, 搭上了當時經濟起飛順風車, 才開始有小規模的酒莊開始釀造有品質的葡萄酒, 但絕大部分卻還是服務於國內市場.
諷刺的是在2008年金融風暴後, 國內低迷的景氣迫使了希臘人開始尋找國外出口的機會.
也是從這時候開始人們才終於開始注意到這個“冷門”的葡萄酒產區.
直到今天因為當地90%的葡萄園種植都屬於希臘的本土品種, 每個還都是繞口的讀音所以一直火不起來.
但如果說到希臘你想到了陽光和愛情海, 那你已經領悟希臘葡萄酒一半的精髓了.
緊鄰地中海的希臘有著長又熱的生長季, 夏天最高溫可以達到30°C, 所以這裡的葡萄顆顆都是非常成熟的狀態, 果味非常集中.
絕大部分的葡萄園都生長在位於400-700米的位置, 起到了足夠的涼爽作用.
所以這裡的葡萄釀出來的葡萄酒雖普遍果味飽滿, 但不單調, 有清爽的酸度和結構, 加上強烈的海風讓葡萄園非常乾燥, 很少有葡萄因為潮濕感染黴菌的問題, 幾乎不用噴灑農藥, 很適合釀造風乾, 有機的甜葡萄酒.
那如果說到希臘的葡萄酒特色是什麼？
一句話概括就： "本土特色".
幾乎所有的葡萄藤都只種植希臘本土原生的葡萄品種, 直到今天還不斷的有新型本土品種被發掘. 其中最有名的三種葡萄品種, 兩黑一紅, 分別是:
Assyrtiko生產的乾型白酒, 有濃郁的果味像柑橘, 蜜桃, 熱帶水果, 又有若隱若現的礦石, 煙燻風味增加複雜度, 還有结构的酒體去平衡味蕾.
Assyrtiko白葡萄酒的風格可以是從乾型白酒到来自Santorini 火山岛的著名的甜酒： Vinsanto.
Agiorgitiko葡萄釀造的紅酒很常展現飽滿的成熟紅色水果和因過橡木桶獲得的甜香料風味, 搭配上柔順的丹寧, 很多人把它比喻成"希臘Merlot", 一言以蔽之就是 - 順口, 絕對是普遍品質比梅洛高上很多的口糧酒!
出名的產區有像來自希臘南部Peloponnese 大區下Nemea PDO產區使用100% Agriorgitiko釀造的紅酒.
Xinomavro葡萄釀的紅酒一般品質公認希臘最高, 號稱"希臘紅酒一哥".
主要種植於希臘北部的Macedonia 大區, 高品質的子產區比如Naoussa PDO和Amynteo PDO, 都是會在酒標上出現的品質指標.
因為這些紅酒都只能使用100%的Xinomavro葡萄釀造, 又有採收量的限制, 保證了基本的果實成熟集中度.
很常有人把Xinomavro 拿來跟義大利紅葡萄之王- Nebbiolo做比較, 兩者都可以釀出帶有淺寶石紅酒色的紅酒, 也都有著高酸度, 高單寧, 都有超強的陳年潛力, 放個幾十年陳年絕不是問題.
陳年後也都有能力發展出各種複雜的非果味香氣像紫羅蘭, 香料, 皮革, 濕泥土.
但希臘的Xinomavro紅酒很常混釀梅洛Merlot加上大多酒莊風格愛使用新法國橡木桶存放一段時間, 所以我個人認為比起義大利Nebbiolo釀造的Barolo口感上平易近人了許多.
值得一提的是位在希臘Cyclades群島的Santorini - 桑托里尼火山島出產以Assyrtiko白葡萄釀造的乾型白酒和甜酒，這種甜酒又被人稱為"Vinsanto".
這個在今天看似平凡的島嶼來頭可不小, 大約在公元前1,600年至1,500年之間, 桑托里尼火山爆發了一次劇烈的噴發, 這次噴發可能是人類歷史上最大的火山爆發之一. 當時島嶼的大部分土地坍塌, 留下了一個中央被水淹沒的火山口. 如今的島嶼僅是原始火山的東部邊緣.
所以當地特色的火山灰土壤這裡的白酒有一種特殊的煙燻香氣, 搭配上低降水量, 低採收葡萄有非常成熟的果味, Santorini火山島的白酒可以說是全希臘陳年潛力最強的白葡萄酒.
而出產自Santorini火山島的Vinsanto 甜酒是由晚採摘的葡萄, 在太陽下曝曬兩週風乾的後釀造而來, 必須要在大橡木桶中存放兩年以上, 橡木桶中的酒液還不能填滿, 需要讓氧氣有足夠的空間進行"緩慢的氧化".
所以這種Vinsanto甜酒總是能展現出讓人驚艷的水果乾, 咖啡, 巧克力的風味, 真的是搭配甜點的完美選擇!
也因為極低的產量Vinsanto跟冰酒, 貴腐酒一樣一般375ml小瓶裝的就會要價50美金左右.
