很多人說到香檳王的第一反應就是：" 香檳王這個名字是取自一個在香檳產區的修士 - 唐培里儂Dom Pérignon, 他可是香檳的發明者！"
我只想說: "就像蟹肉棒裡沒有蟹肉, Dom Pérignon其實也沒有發明香檳！"
相反, 他是當時香檳區靜態葡萄酒的酒窖管理者.
在當時, 有氣泡的葡萄酒反而是瑕疵的象徵. 而且因為玻璃瓶強度不夠很容易突然爆炸, 所以也被人們稱作魔鬼的葡萄酒.
為了提高香檳區葡萄酒質量, 減少氣泡的產生, 唐培里儂研發了各種創新的葡萄種植技術像修剪葡萄藤以此提高果實集中度, 在發酵前壓榨葡萄汁時加入紅葡萄的使用, 他甚至還從英國進口更堅固的玻璃瓶, 所有的所作所為都是為了：
對抗有氣泡的葡萄酒！
聽起來唐培里儂就是一個兢兢業業的實業派, 但在一個多世紀以後他的繼承人們為了增加Abbey教會的知名度, 硬是把他說成了香檳的發明者.
而這個名字也順理成章的成為了香檳的精神教父的代名詞.
在今天就算沒在喝香檳你也一定聽到看到過香檳王, 可能是因為影視娛樂名人對香檳王的喜愛, 或是它和眾多名人聯名的系列, 其中最知名的莫過於香檳王在2000年和普普藝術大師安迪·沃霍尔以及多個年份和Lady Gaga的合作.
香檳王怎麼被冠上夜店之王的地位? 因為其在夜店的火爆程度, 香檳王推出了Luminous螢光香檳王系列.
在打開瓶底的小開關後, 香檳王的酒標會散發出神秘的螢光, 螢光可以持續3個小時左右.
只能說有錢人的快樂真是樸實無華!
很多人也會質疑香檳王的名氣和質量到底成不成正比, 我可以很負責任得說香檳王確實是配的上這個價格.
因為和它一般無年份檳不同, 一般香檳廠會追求生產風格一致的無年份香檳, 只有在氣候條件極佳的年份會推出年份香檳.
但香檳王只有年份香檳(Millesime/Vintge Champagne), 意思就是一瓶香檳王的所有葡萄都只來自單一年份, 只有在氣候條件最好的年份才會生產, 從1920年以來香檳王總共也就發售了47次.
所以如果你還沒喝過香檳王, 它的每個年份風味都不太相同, 但人們形容它有著所有香檳裡頂級的新鮮果香, 從柑橘, 白花甚至一些熱帶水果像10年. 所以就算不太懂葡萄酒也可以很好的享受.
香檳王怎麼買？
我們一般在市面上看到的是基本款P1香檳王, 香檳王還有更稀缺的P2和 P3系列.
P是法文"Plénititude"(完整狀態)的縮寫.
因為香檳王的釀酒師認為一個年份的香檳王會在不同的階段達到有不同特色的"完美適飲期", 所以一個年份香檳王會分成三個階段對外發售.
一般的P1年份香檳王會經過7-9 年沈澱後出售, 只有極少數的香檳王會在酒窖裡保存更久, P2香檳王總共要經過15左右的酵母陳年, P3更是高達25年!
直到今天最新的年份香檳王是2013 年份而粉紅氣泡酒(Champagne Rosé)則是2008年.
值得注意的是如果你是香檳王收藏愛好者, 一開始Dom Pérignon是作為Moët & Chandon酩悅香檳的頂級款式(Prestige Cuvée)發售. 在2000年以後Moët & Chandon 的字樣才從酒標上完全消失, 而01/07/11年沒有生產香檳王, 所以千萬留心假酒.
關於如何正確得開一瓶香檳王
有趣的是香檳王貼心的在瓶口鋁箔紙側面設計了一個凹槽, 只要用酒刀甚至手指把稍微凹陷的小洞捅破, 拉出鐵絲網, 就可以在不移除鋁箔紙的情況下打開香檳王, 這個設計可以讓鋁箔紙和軟木塞, 鐵絲網一起被移除.
直到今天老唐Dom Pérignon的雕像還是靜靜的矗立在Moët & Chandon 香檳的酒窖門口, 如果有機會到香檳區遊玩別忘了去找他合照.
