小資族最好的香檳替代品是？
我們都知道最有名的氣泡酒叫香檳, 是一定要來自法國香檳地區的氣泡酒.
香檳經過傳統法 "Traditional Method"(也稱作兩次發酵), 簡單來說就是氣泡酒要經過兩次發酵, 第二次還要在瓶中完成, 發酵完成後死去的酵母, 也就是酒泥 “lees”還要最少陳放15個月才能對外發售.
可是香檳的風味其實不一定最適合你！一般香檳都幾乎無糖而且酸度特別高, 最低的價格也都要40 ~ 50美金.
其實除了香檳還有很多氣泡酒可以選擇, 而且它們也都使用了傳統法製作！
在法國的很多地區像勃艮第(Burgundy), 羅亞爾河谷(Loire Valley), 亞爾薩斯省(Alsace) 都使用跟香檳一樣傳統法發酵法製作氣泡酒.
但它們不能叫香檳, 而是 "Crémant" 加上當地的地區名比如 "Crémant de Loire", 意思是從羅亞爾河谷生產的“Crémant”氣泡酒.
雖然這些 "Crémant" 使用的葡萄不一定是傳統的香檳三巨頭, 像Alsace 很常使用(白皮諾), Loire Valley 則是白詩南(Chenin Blanc)當家.
但我保證喝起來非常類似！
重點是價格只要一半, 我們有什麼理由不試試看呢? 反正一般人也分不出來香檳和"Crémant"的差別（邪惡一笑）
來自西班牙的Cava氣泡酒雖然使用的葡萄跟香檳完全不一樣, 它們是號稱西班牙三巨頭葡萄的Macabeo（也很常被叫做Viura）, Xarel-lo 和 Parellada.
這些葡萄, 尤其Xarel-lo在香檳進行酵母陳年的過程中會和死酵母發生一種特殊的化學作用 “梅納反應“（Maillard Reaction） , 沒錯就是在料理時蛋白質在高溫下產生一系列複雜反應, 讓Cava的氣泡酒有了一種獨特的煙燻, 烤土司香氣.
絕大部分種植Cava氣泡酒的葡萄園也屬於地中海較炎熱的氣候, 所以果實比香檳更成熟, Cava喝起來也比香檳有更甜美的果味.
義大利當然不是只有Moscato和Prosecco氣泡酒.
義大利東北部的"Trentodoc"氣泡酒, 來自西北部的"Franciacorta"氣泡酒也都使用霞多麗（Chardonnay）, 黑皮諾（Pinot Noir）加上傳統二次發酵的方式製作.
目前像Franciacorta 氣泡酒 90%的銷量還是在義大利本土, 所以如果你有幸看到一瓶千萬不要猶豫.
對了！還有來自英國Sussex產區的氣泡酒.
對你沒聽錯, 最愛喝葡萄酒的英國人已經深耕研究葡萄酒種植很多年了, 但因為高緯度, 冷涼, 多雨的天氣, 在英國能種出最理想的是專門拿來做氣泡酒的葡萄.
因為在Sussex各種氣候條件都跟香檳非常類似, 再加上使用的葡萄品種跟香檳高度類似, 這幾年在氣泡酒市場異軍突起非常值得一試.
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