許多人對澳洲葡萄酒產區的印象十分兩極化：一方面是超市裡大量的平價螺旋蓋葡萄酒， 另一方面則是價格上萬的高端精品酒莊。
葡萄園的蹤跡早在1788年英國移民到來時就已經出現在Sydney悉尼.
一開始的葡萄藤是由蘇格蘭移民James Busby從歐洲帶回。而在19世紀中期根瘤蚜蟲肆虐歐洲各地葡萄酒產區時，澳洲葡萄酒看到了市場空缺並迅速在出口市場打開了知名度。
當歐洲終於緩慢的從根瘤蚜蟲災害中恢復後，澳洲又有好一陣子重新關注在國內銷售一種釀酒葡萄釀造的加烈酒（Fortified Wine），所以現在很多耳熟能詳的澳洲葡萄酒品牌比如Jacob's Creek，Lindemans，Hardys，Penfolds一開始都是從加烈葡萄酒發家。
在二次世界大戰後，更多的歐洲移民到來，也有了更多對乾型，靜態葡萄酒的需求。
現在一些佔主導地位的澳洲名莊也在當時率先引進了先進的釀酒工序，比如不鏽鋼溫控發酵槽，並跟隨紐西蘭一起最先開始了旋蓋酒蓋（直到今天許多高價位澳洲葡萄酒一樣會使用）。
在兩千年初期就已成為了世界第五大葡萄酒生產國。
今天的澳洲葡萄酒也主要由五家集團占據大部分市場份額：
Treasury Wine Estates
Accolade Wines
Casella Family Brands
Pernod Ricard
Australian Vintage
但隨著更多新世界產區像智利，阿根廷，中國開始使用澳洲便宜又實惠的生意模式，澳洲在國際上的市場份額收到了極大的影響，所以也開始在涼爽的產區，出現了更多小而精的中，高品質酒莊。風格也偏向較少葡萄皮浸泡，較柔和丹寧，使用更少新美國橡木桶的優雅風格。
為什麼澳洲能快速地在國際市場上打開知名度？
在20世紀末，澳洲利用熱門單一國際葡萄品種比如西拉Shiraz，Chardonnay夏多內，Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃直接表示在酒標上。酒款風格也普遍是易飲，飽滿的果味，搭配上用好用滿的新橡木桶香草和椰子風味，先進的釀酒工序也讓葡萄酒很少產生因釀酒環境不乾淨而產生的異味，標準化程度高，讓消費者在很親民的價位就能很好的享受相對穩定的風味。
澳洲葡萄酒為什麼有潛力？
從天，地，人的角度來看的話：澳洲地廣人稀，從沙漠到熱帶雨林佔據了大片的國土面積。這些區域氣候炎熱很難種植釀酒葡萄，所以澳洲的葡萄酒產區絕大部分位在較南邊，或東南邊靠海岸，緯度較高的位置。比如東南部的維多利亞和新南威爾斯州。
也因為產區地勢緩和，就算位在稍微內陸的葡萄酒產區也還是可以受到冷涼海風的溫度調節，大部分產區都可以看待成海洋性氣候。
但澳洲東南部最主要的山脈 - 大分水嶺 - Great Dividing Range， 完美的阻擋了來自東南部太平洋暖流帶來的雨水。
也因為許多葡萄酒產區降雨量低，不會有黴菌困擾。加上緯度偏低，和北半球較溫暖的南歐，北非相似，也有充足的日照，能讓葡萄充足的成熟。
澳洲豐富的天然資源也讓葡萄園土壤性質非常多元，大部分有著良好的排水性，其中有許多全世界知名的特色土壤，比如庫納瓦拉 - Connawarra產區的 Terra Rossa 紅土，富含礦物質和養分，並兼顧良好的排水，能夠種植出世界聞名，充滿澳洲特色的卡本內蘇維濃葡萄。
澳洲在葡萄園種植上最大的挑戰其實是缺水。剛提到排水性極佳的土壤，有時在缺雨的情況就會造成缺水。所以澳洲也是提倡永續灌溉的葡萄酒國家之一。
擅長使用滴灌的方式最大化水資源。
也因為有大量平價葡萄酒的出口需求，加上葡萄在溫暖，多日照的環境下容易以快於平常的速度成熟，不及時採收很常會使葡萄過度成熟，稀釋風味。
所以許多澳洲葡萄園使用大量的機械式採摘，和手工採摘最大的不同就是，機械式雖然快，但在採收時普通很容易被破皮，接觸到有苦澀丹寧的梗。
澳洲野火的問題也讓葡萄農需要更加小心。野火的濃煙很容易會感染葡萄，導致釀出的酒有刺激的燒焦味。
為什麼澳洲葡萄酒值得嘗試？
雖然澳洲在部分地區也難逃根瘤蚜蟲的問題，必須重新嫁接美洲葡萄根，但澳洲學習了歐洲祖先們的錯誤，嚴格地遵循葡萄隔離和進口檢查。
除了維多利亞 - Victoria 和新南威爾斯州 - New South Wales外，許多澳洲的老滕葡萄根可以算是歐洲大陸最原汁原味的葡萄藤。
澳洲的葡萄酒法規在世界範圍內也相對靈活，這種靈活和創新性為當地的葡萄酒行業注入了活力。
澳洲葡萄酒的GI（Geographical Indication）地理標示的層級可以分成：
Zone
Region
Sub-region
Zone為最廣泛的區間，可以是一整個州，比如維多利亞州 - Victoria，新南威爾斯州 - New South Wales 或西澳洲 - Western Australia。
或多個州的總稱，比如東南澳 - South Eastern Australia。
Region – 地區，區間範圍比Zone 小。Sub-region 子產區， 地理範圍更加縮小，並且很常會有相似的地形，氣候，土壤。比如Hunter Valley（Sub-region）。
也就是說，酒莊可以根據在不同的區域篩選葡萄或釀造完成的葡萄酒並調和，並且最後在酒標上標註更大的區域範圍即可。
和歐洲複雜的法規相比，只需要葡萄的原產地符合在酒標紀錄的區域範圍內，其餘葡萄種植，釀造完全沒有規範。
但一般情況，區域覆蓋約細節，品質較高。
但一些澳洲最昂貴的精品酒比如Penfolds - 奔富酒莊的頂級紅酒酒款， 葛蘭許 - Granges就是由不同的區域選取葡萄並進行混釀， 最後也只會在酒標上只會標註南澳洲 – South Austrlia。
澳洲葡萄酒的主流風味如何？
澳洲紅酒最有名的是單一品種西拉Shiraz。
根據產區氣候的冷暖可以表達出不同的風格，比如炎熱的南澳巴羅莎谷 - Barossa Valley會有飽滿的酒體，高酒精度，偏高但柔軟的丹寧，當然還有招牌甜美黑色水果像藍莓的香氣。
在較涼爽的產區像是澳洲東南部的雅拉河谷 - Yarra Valley會有較輕盈的酒體，適中的酒精度，和更多紅藍水果和經典西拉黑胡椒香氣交織在一起。
西拉也和其他紅葡萄品種進行混釀，比如法國南隆河經典的“GSM”組合，也就是Grenache，Shiraz和Mourvedre。或是經典的卡本內蘇維濃，西拉混釀。
相較於單一品種西拉紅酒可以展現更多的細膩度，也增加了風味複雜度比如草本植物的香氣。
較高的品質的卡本內蘇維濃主導的混釀或單一品種紅酒一般會種植在較涼爽的澳洲產區比如庫納瓦拉 - Coonawarra 或瑪格麗特河 - Margaret River。
因為南部較高的緯度和涼爽的環境讓這裡的氣候條件和波爾多十分類似，但最大的不同應該是降雨更少，也因為Coonawarra在地的特殊的紅土 – Terra Rossa帶給葡萄藤獨特的鐵質養分，這裡的卡本內蘇維濃紅酒很常展現出一種特殊的尤加利樹，薄荷的香氣，是全世界老饕們津津樂道的話題！
當然卡本內蘇維濃除了單一品種紅酒也還是會和經典的老搭檔Merlot梅洛進行混釀，風格跟波爾多紅酒類似。
Pinot Noir黑皮諾，可以說是近十年澳洲熱門的品種，一般也種植在較涼爽的東南部的雅拉河谷 - Yarra Valley，摩寧頓半島 - Mornington Peninsula。
白葡萄酒一樣也是國際葡萄品種為主， Chardonnay夏多內佔據絕大多數，幾乎可以在任意一個澳洲葡萄酒產區釀造，風格也非常多元，從成熟柑橘，水蜜桃，搭配明顯橡木桶帶來的香草，甜香料，乳酸發酵帶來的奶油風味。
又或是在涼爽產區釀造出清新的檸檬，青蘋果風味的風格。
Sauvignon Blanc白蘇維濃也廣泛的被種植在涼爽產區比如瑪格麗特河 - Margaret River較能保留細膩度和品質。和同來自樣新世界的紐西蘭白蘇維濃相比，少了草本植物香氣，展現的更多成熟的水果風格。
白蘇維濃和賽美蓉 - Semillon混釀的波爾多風格在澳洲也一樣常見。
Riesling 雷司令從高酸度，純粹花果香搭配獨特汽油風味的乾型風格到晚摘甜酒類型都算是澳洲的特色白葡萄酒類型。
最知名的澳洲雷司令產區比如克萊爾谷 - Clare Valley和伊登河谷 - Eden Valley。
特色在哪？澳洲的雷司令都是通過不鏽鋼大槽發酵，目的就是保留最新鮮的果香風味比如檸檬
萊姆和百花香，多虧了雷司令的高酸度，澳洲高品質的酒款可以陳放到10年左右，並發展出第三層香氣比如蜂蜜，堅果和吐司。
不同產區的雷司令差別在哪？
克萊爾谷 - Clare Valley 緯度較低，溫度較為溫暖，能展現出活潑的檸檬和青蘋果果味，由於葡萄園位於一定高度還是有足夠的日夜溫差保留葡萄細緻的酸度。
伊登河谷 - Eden Valley處在Mount Lofty山脈的一部分，部分葡萄園分布在600米以上的海拔，十分坡度陡峭，甚至無法機械化操作。溫度因高度而變得更涼爽。所以也能展現出更多細緻的白花香（比如茉莉和橙花）。
最後，如果你有在鑽研葡萄酒知識，尤其是澳洲葡萄酒知識的酒友們一定對澳洲葡萄酒產區又愛又恨，光是一個東南澳就有錯綜複雜的產區Zone，Region和Sub-region。
澳洲葡萄酒產區買酒時有葡萄酒風格可以遵循嗎？
從最宏觀的角度可以把澳洲葡萄酒分為三大塊，South Eastern東南區，Southern南區，和Western西部。
South Eastern東南區（Zone）包含了：
維多利亞州 - Victoria
新南威爾斯州 - New South Wales
塔斯馬尼亞州 – Tasmania
以平價酒款聞名的東南區葡萄酒產區包括Riverina，Riverland和Murray Darling，它們都位於遼闊的梅利達令盆地（Murray-Darling Basin）流域範圍之內。
這裡位於內陸，屬於炎熱，日夜溫差大的大陸性氣候。由於山脈阻擋了東南部的雨水所以降雨量極低。一些耳熟能詳大澳洲超市酒品牌比如黃色袋鼠 - Yellow Tail，迪伯多利 - De Bortoli，利達民 - Lindeman，都在釀酒設施在這裡有紮根。
位於Riverina產區的Griffith子產區長久以來以生產甜型貴腐菌賽美蓉（Semillon）而聞名。儘管這裡的夏季乾燥炎熱，但秋季降雨量和濕度增加，早晨常有薄霧，午後則依然溫暖而陽光充足，為貴腐菌的生長提供了理想條件。
維多利亞州 – Victoria包含了墨爾本這座南部旅遊大城，也是很多東南澳洲最涼爽的葡萄酒產區之一。
維多利亞州內由注重品質的小眾酒莊聞名。曾一度受到根瘤蚜蟲的侵害，並直到今天部分自產區比如吉朗 - Geelong，亞拉谷地 - Yarra Valley還是一個問題。
維多利亞州的葡萄品種主要都是需要細緻環境的黑皮諾，夏多內，還有更加舊世界風格的西拉（黑胡椒，辛香料香氣為主）。
根據葡萄園高度的不同葡萄酒風格也有所差異。
海拔約高，葡萄酒風格約細緻，優雅。
維多利亞夏多內白葡萄很常會和死酵母沈澱，乳酸發酵或進行一段時間的橡木桶陳年，一切目的都是為了增加酒體和風味複雜度。
根據距離海岸線的距離維多利亞產區也被分成了不同的部分。
靠海邊，受到較多海風影響，涼爽的產區包含：
菲利普港 - Port Phillip Zone內比較知名的產區比如：
亞拉谷地 - Yarra Valley
莫寧頓半島 - Mornington Peninsula
吉朗 - Geelong
馬其頓山脈 - Macedon Ranges
西維多利亞 - Western Victoria Zone：
更加內陸，加上一定的葡萄園海拔，氣候偏大陸，也有更多日夜溫差。
字產區格蘭坪 - Grampians 和庇里牛斯山 - Pyrenees 都以舊世界風格的西拉紅酒出名。
亨提 - Henty以有品質，具陳年潛力的雷司令白葡萄酒出名。
中央維多利亞 - Central Victoria Zone：
葡萄園主要位在較平坦的平原，氣候溫暖，主要生產成熟黑色果味香氣，飽滿酒體的Shiraz紅酒。
知名產區比如：
高宝谷 - Goulburn Valley
班迪戈产 - Bendigo
希斯寇特 - Heathcote
北維多利亞 - North East Victoria：
完全的大陸型氣候，並直到今天都以加烈葡萄酒和飽滿酒體的紅酒出名。
有名氣的產區包括：
國王谷 - King Valley，澳洲最高的葡萄酒產區，平均海拔800多米，白紅葡萄酒都有生產。
也因為二戰後大量義大利移民的湧入，國王谷也有更多義大利風格葡萄酒像Prosecco氣泡酒，義大利白葡萄品種Pinot Grigio。義大利紅葡萄品種比如Sangiovese，Barbera，Nebbiolo的使用。
新南威爾斯州 - New South Wales緊鄰澳洲東海岸。涵蓋了全澳洲人口密度最高的城市 – 悉尼（Sydney）。
悉尼北部的葡萄酒產區因為沒有大分水嶺 – The Great Dividing Range的保護，容易受到潮濕的太平洋海風影響。
高降雨量也讓葡萄藤有了更多感染黴菌的危險。
新南威爾斯州內最出名的產區獵人谷產區 - Hunter Valley由於緯度只有32°S左右，已經接近熱帶氣候。
新南威爾斯州內其他有山脈阻擋海風保護下的產區會更加乾燥，炎熱。
並且產區一般紅白葡萄酒產量平均。白葡萄酒以特色的單一品種賽美蓉 - Semillon 乾型白葡萄酒聞名。
酒體輕盈，高酸度，香氣在酒年輕時主要是非常細緻的柑橘，可能對許多味蕾甚至會稍嫌平淡。但有陳年潛力並且可以發展出有趣的第三層堅果，蜂蜜香氣。
屬於東南區的塔斯馬尼亞州 - Tasmania 屬於澳洲唯一的的海島州。
葡萄酒產量只佔了全澳洲的1%，但卻是重要的澳洲精品氣泡酒產地，由黑皮諾和夏多內釀造。
能夠生產高品質氣泡酒的原因這是由於塔斯馬尼亞處於澳洲緯度最高的產區41°S～43°S，並且四面環海有良好的海洋型氣候調節。
由於塔斯馬尼亞州的葡萄酒主要供應給內需市場很少外銷，也讓當地成為了熱門的葡萄酒旅遊景點。
南澳 - Southern 知名的葡萄酒產區普遍位於靠近東南沿海地區。這裡的知名的產區比如以生產清爽的白葡萄酒雷司令的克萊爾 - Clare Valley和伊登河谷 - Eden Valley。
阿德萊德山 - Adelaide Hills 充滿成熟百香果的白蘇維濃（和紐西蘭白蘇維濃的青草，蘆筍香氣稍有不同）。
或是巴羅莎谷 - Barossa Valley飽滿酒體的西拉 - Shiraz紅葡萄酒。
根據澳洲Zone -> Region -> Sub Region的地理區域規則，巴羅莎谷 - Barossa Valley 以及 伊登河谷 - Eden Valley 都位於巴羅莎區Barossa Zone的範圍中。
代表著酒莊可以混調更多優雅，高酸度，來自Eden Valley產區的Shiraz紅葡萄酒和來自Barossa Valley，更高酒精度，厚重酒體的Shiraz 紅酒，從而達到增加複雜度，平衡度的效果。
值得一提的是巴羅莎谷 - Barossa Valley產區地勢相對平緩，天氣炎熱且低降雨量。
從1840年第一株葡萄藤種植到現在都沒有受到根瘤蚜蟲的侵害，所以也保留了非常多歐洲原始的西拉 – Shiraz 及 歌海娜 - Grenache 老滕。
這些老滕葡萄酒也有澳洲法規保障的名稱可以展現在酒標上。
Old Vine： 35年+
Survivor Vine：70年 +
Centenarian Vine: 100年+
Ancestor Vine: 125年+
巴羅莎谷 - Barossa Valley的老滕西拉紅酒很常帶有濃郁的黑色熟水果，柔軟的丹寧，厚重的酒體，相對高的酒精度，也很常在全新的美國或法國橡木桶內陳年。
但實際上有的酒莊風格更加飽滿迸放，有的更加清新優雅，買酒時還是需要做一些對酒莊基本的調查。
位於南澳大城阿德萊德東邊的阿德萊德山 - Adelaide Hills算是澳洲最有歷史的葡萄酒產區之一。
因為地處海拔400-500米的山坡上，適合栽培黑皮諾，白蘇維濃和風格細膩的夏多內等較精緻的品種。
這裡的葡萄園高度有助於調節氣候，使得溫度保持涼爽，讓葡萄在成熟的同時，保留了精緻風味所需的酸度。
然而，靠近海岸的位置也帶來較高的降雨量，並增加了感染黴菌風險。
麥拿倫谷 - McLaren Vale同樣屬於澳洲最古老的葡萄酒產區，90%的產量都是紅葡萄酒。
範圍則從便宜的超市酒到精品紅酒都很常見。
葡萄品種則可以是單一品種西拉，卡本蘇維濃，到混釀紅酒。
較少的降雨和乾燥的環境讓這裡和巴羅莎谷 - Barossa Valley一樣，有非常多的老滕葡萄藤，也更加多利用有機，生物動力法釀造而成葡萄酒。
西澳洲 – Western Australia由於大部分地區對釀酒葡萄種植來說都過於炎熱，葡萄酒都集中在緯度對高的西邊角落，總體葡萄酒產量也只有全澳洲的3%。
但瑪格麗特河 - Margaret River 和大南部產區 - Great Southern 產區都在出口市場有很高的知名度。
瑪格麗特河 - Margaret River三面環海，溫度受到涼爽海風的調節，雖然降雨量高，但土壤普遍屬於排水良好的砂土。
西澳洲以生產高品質夏多內，白蘇維濃白葡萄酒聞名。
紅酒也有卡本內蘇維濃和梅洛混釀的波爾多風格。
大南部產區 - Great Southern地形，氣候多元。葡萄酒風格根據種植高度差異也有所變化。紅酒主要生產舊世界風格的西拉，白葡萄酒則是澳洲風格的雷司令。
